怎么挑?
野生黄翅鱼胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜時会呈现鲜黄色,养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现暗黄色,没那么的鲜艳。特别是鱼尾部分,野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长,鱼尾也较长,这是其生活于自然环境下,经受的潮水变化,海域的不同,鱼的活动能力也不一样,养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制,活动区域小,没怎么经受潮水冲击,鱼身相对较圆,鱼尾巴也较短。买回来的黄翅鱼杀的时候也可看出是否野生或养殖的,养殖的鱼肚里通常有一层厚厚的油脂,野生的黄翅食物供给没有规律和保障,不可能有那么些油脂。
☞怎么吃?
黄翅鱼肉味鮮美,炭烤、清蒸、紅烧、煮汤皆不錯,是厦门人最喜爱的海水鱼之一。
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